pudin de puerros y langostinos

Un nuevo canapé, éste más elaborado que los anteriores, ya que se trata de un pudin de puerros y langostinos.
Es un pintxo muy fino, con un sabor delicado y exquisito.

PUDING DE PUERROS Y LANGOSTINOS


Ingredientes:

· 6 puerros
· 350 gr de colas de langostinos peladas
· ½ litro de nata líquida de cocinar
· 4 huevos
· 2 cucharadas soperas de harina de maiz (maizena)
· sal / pimienta


Elaboración:

Se pica la parte blanca de los puerros en rodajas finas, se pochan con aceite a fuego muy lento para que no se quemen. Cuando están pochados , se añaden los langostinos y se siguen cocinando. Una vez hecho todo, se escurre para que suelte el aceite (esto es importante para que no quede luego aguado ).
Se ponen en un bol los cuatro huevos, la nata, la maizena, sal, pimienta negra molida, puerros y langostinos y se bate todo con la batidora hasta que no quede ningún grumo.
Se vierte la mezcla en un molde alargado forrado de papel de aluminio y untado de mantequilla.
Se pone en el horno al baño maría durante 45 minutos aprox a 175º (horno arriba-abajo-turbo), se comprueba que está hecho metiendo una aguja, cuando sale limpia, ya está hecho.
Se saca y se deja enfriar en el mismo molde, luego se guarda en la nevera hasta el momento de servir.

*** nota: es un entrante perfecto para elaborar el día anterior.