Bizcocho ligero de canela

En esta ocasión quiero enseñaros un bizcocho que hago a menudo en casa. Normalmente lo hago en un molde redondo de 20 cm. pero en esta ocasión quería estrenar este molde que tenía nuevo y decir que ha quedado también muy bien.

Comentaros que queda un bizcocho de textura ligera como el aire, si se bate a fondo la mantequilla, la esencia de vainilla, el azúcar y los huevos.

Para cambiar de sabor el bizcocho, prescindir de la vainilla y emplear cualquier otra esencia, o incorporar a la mezcla de mantequilla 2 cucharaditas de ralladura de limón , naranja, mandarina.....

BIZCOCHO LIGERO DE CANELA

Ingredientes:

· 120 gr de mantequilla a punto pomada
· 1 cucharadita de esencia de vainilla
· 300 gr de azúcar
· 2 huevos
· 300 gr de harina
· 160 gr de leche a temperatura ambiente
· 1 sobre de levadura

Para la cobertura:

· 20 gr de mantequilla fundida
· 2 cucharaditas de canela
· 2 cucharaditas de azúcar extrafino


Elaboración:

Colocar la rejilla del horno y precalentarlo a 180º . Engrasar un molde redondo de 20 cm ( yo he usado el molde que sale en la foto). Forrar el fondo con papel de hornear.

Batir la mantequilla, la esencia de vainilla, el azúcar y los huevos en un cuenco pequeño con unas varillas eléctricas hasta que la mezcla quede ligera y esponjosa; este proceso llevará entre 5 y 10 minutos, dependiendo del tipo de batidora utilizado.

Con una espátula o cuchara de madera , incorporar removiendo suavemente la harina tamizada con la levadura y la leche. Incorporar primero un poco de harina y una vez integrada, verter un chorrito de leche e incorporarlo ( en este punto , se corta la preparación, pero se arregla más tarde).

Ir incorporando así toda la harina y la leche. Echar la masa en el molde previamente preparado.

Hornear el bizcocho unos 30 minutos. (yo con este molde más alto lo he tenido 45 minutos).
Desmoldarlo sobre una rejilla . Embadurnar la parte superior con la mantequilla derretida y espolvorear con el azúcar extrafino y la canela mezclados. (se hace con el bizcocho caliente)

**** esta cobertura le da al bizcocho un sabor exquisito y finísimo.