coca de calabaza

He preparado una coca de calabaza, ésta es típica de la zona de Valencia, ya que se hace con calabaza asada (que venden en las panaderías) .Como aquí no venden las calabazas asadas, la he preparado cociendo calabaza de la variedad "cacahuete". Probablemente no tendrá nada que ver con la auténtica coca de calabaza , pero quedó buena, me parece otra variedad más de bizcocho , para desayuno o merienda.

Os pongo la receta, por si alguien se anima a hacerla.

Ingredientes:

• 600 gr. de calabaza asada ( en mi caso cocida)
  
• 200 gr. de azúcar
  
• 500 gr. de harina
  
• 5 huevos
  
• 180 ml. de aceite de girasol
  
• 1 sobre doble de gaseosas (yo de la marca "el tigre")
  
• 1 sobre de levadura química tipo royal
  
• azucar, canela, almendras en lámina (para decorar.... al gusto)
  
  

Elaboración:

Se cuece la calabaza con un poco de agua hasta que esté tierna, se escurre bien de agua y se deja enfriar un poco. Se añade el azúcar y se bate bien con la batidora, hasta conseguir un fino puré.

Se añaden , a continuación, los huevos y se continua batiendo hasta que estén perfectamente integrados. Seguidamente se añade el aceite de girasol y se sigue batiendo.Por otro lado, se tamizan la harina, la gaseosa y la levadura.

Se va añadiendo la harina a la masa batida, esta vez, con cuchara de palo o paleta, no batiendo, sino mezclandola poco a poco. Ir echando la harina poco a poco (para que no se formen grumos).

Forrar un molde , una llanda o una fuente amplia con papel de horno y volcar la mezcla en él. A continuación, espolvorear azúcar y canela por encima (también se pueden añadir unas láminas de almendra) , ser generosos con la cobertura de azúcar.

Meter en horno precalentado a 175º durante 40/45 minutos. (dependerá del horno), comprobar que está hecho , metiendo una aguja en el centro, si sale seco, ya está listo para sacar.

***nota: esta receta se la copié a Auro , aunque yo la he adaptado a lo tradicional;